A la découverte des fromages au lait cru

Bienvenue sur le site des fromages au lait cru !

Partez à la découverte de ce qui fait des fromages au lait cru des produits si uniques et savoureux !

Issus d’une très longue histoire et de savoir-faire ancestraux, transmis de génération en génération, les fromages au lait cru font partie des richesses de notre patrimoine gastronomique. On a toujours produit des fromages au lait cru en France. Aujourd’hui, la famille des fromages au lait cru représente 15 % des fromages affinés commercialisés en France, 75% des fromages AOP et IGP et la quasi totalité des fromages fermiers.

Comment reconnaître un fromage au lait cru ?

La mention «au lait cru» est systématiquement étiquetée sur les fromages et dans les vitrines.
Un repère pour le consommateur !
A ne pas confondre avec la notion de lait entier, qui correspond à un lait non écrémé.

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Découvrir les secrets des fromages au lait cru

Stars des plateaux de fromages et fleurons de la gastronomie française, les fromages au lait cru vous invitent, par cette série de reportages, à un voyage gourmand à travers la France pour découvrir les différents acteurs qui font cette filière.

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